[*RICETTE E TRUCCHI DELLO CHEF]
Zuppa di farro allo zafferanoLo zafferano è molto conosciuto in Italia come l'ingrediente del risotto alla milanese. Ma oltre alla celeberrima ricetta lombarda, questo fiore profumato..
Risotto ai peperoni e basilico al profumo di cardamomoInserire il cardamomo schiacciato nel brodo vegetale.
Bollire per 5 minuti e lasciare in infusione...
Fricassea di coniglioLa fricassea è la preparazione di carni bianche in umido che prende il suo nome dal termine francese fricaseé, più ampiamente usato per cotture in umdo...
Panna cotta con insalata di fiori e fruttaPrima di tutto mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Poi mettete il latte e lo zucchero in un pentolino a scaldare...
Piccione in cretaQuesto piatto, che abbiamo preparato in occasione del nostro corso dedicato ai secondi di carne, è una cottura sana e golosa...
Risotto con le quaglieUn piatto sontuoso, preparato dai nostri partecipanti al corso di cucina sui secondi di carne, vede le quaglie sposarsi con un cremoso risotto...
Insalata di carne crudaLa scelta della corretta materia prima e del giusto taglio di carne fanno di questo piatto una vera delizia, arricchita con...